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普及一下西餐餐具摆放方法和西餐礼仪

作者:zjrhg 时间:2018-09-11 10:39

   如今吃西餐的人可是越来越多了,什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称,世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认,法国餐桌上的一套套礼节,听着就能把你累死。可是如果真正做到了,那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢!

餐具的摆放

电视剧里总是可以看到,一进法国餐馆,那餐具摆放就是里三层外三层,各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢?

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:

  • 垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
  • 盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
  • 酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
  • 西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
摆位准备
*铺好台布,摆show plate碟,并用展示碟定好位置。
*摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,show plate离台边2CM。
*摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
*具体要求:先把扒刀摆放在展示碟的左边,距离碟边0.5CM;汤更摆放在扒刀的右边,距离扒刀0.5CM,餐叉摆在展示碟的左边,距离碟边0.5CM,饭更摆在碟的上方,距离碟边0.5CM;牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。
*摆上高脚水杯、专用红酒杯,白葡萄酒杯。
*摆杯的要求:高脚水杯摆在扒刀上方,距离刀尖1CM,刀尖正对高脚杯的杯柄位置。
*红酒杯摆在扒刀正上方,刀距离红酒杯1CM。
*白酒杯摆在扒刀正上方,距红酒杯1CM
*三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角,即与餐台的对角平衡。
*摆上相应颜色的席巾,摆放在展示碟中间。
*摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。
*以台面的中心饰物为界线,分开两边摆放。
*按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。
*摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。
*整理餐台与餐椅的距离,餐椅应与台布垂直。
入席前,餐巾置于主菜盘的上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边,主菜盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。